4. עולם היין הישראלי - האם אנחנו עם המפה?

האם איכות לבד מספיקה כדי לשים את ישראל על מפת היין העולמית? תעשיית היין הישראלית עברה שישה גלי מהפכה מהשנות ה-70 ועד היום: מעבר מזני כמות לזני איכות, כיבוש ההרים, פריחת יקבי הבוטיק, התמקצעות מדעית, חיבור לזנים ים-תיכוניים, וכעת חיפוש טרואר אותנטי. למרות הקפיצה האדירה באיכות, איכות בלבד אינה מספיקה: היא רק כרטיס כניסה. נקביל את המסע הזה לפריחה הקולינרית הישראלית, שהתחילה כהעתקת המטבח הצרפתי וסיימה ביצירת מטבח ישראלי מקורי שהעולם מכיר. סקירה של שש מהפכות שעיצבו את תעשיית היין הישראלית ולמה כולן

תוכן זה זמין למנויים בלבד

הקישו על הכפתור הימני ביותרלהגדלה למסך מלא

הרצאה 4 מתוך 441:42

עולם היין: מסע מהכרם אל הכוס

יאיר היידוטועם יין מוערך בארץ ובעולם, מייסד בית הספר הראשון ליין בישראל, בונה אוספי יין, מנחה טעימות ומדריך טיולי יין.

מה באמת כתוב על הבקבוק שלכם, מי החליט שהוא שווה 95 נקודות, ולמה יין ישראלי עדיין לא על המפה העולמית? מסע אל מאחורי הקלעים של עולם היין מתוך רצון להבין באמת מה קורה בתעשייה הזו. נתחיל מהמאבק ההיסטורי בין העולם הישן לבין העולם החדש: הוינירון הצרפתי שמדבר על אדמה ונשמה מול היינן הקליפורני שמדבר על pH וטכנולוגיה ואיך טעימה עיוורת אחת בפריז ב-1976 שינתה את הכול. נעבור לעולם הציונים והמבקרים: נגלה מי היה רוברט פארקר, מה השפעתו של מספר בודד על מחיר של בקבוק, ולמה יין "גדול" הוא לא בהכרח יין "טעים". נ

4 הרצאות · 3 שעות 24 דקות