1. על העולם הישן והעולם החדש

עולם היין מחולק לשני מחנות שנאבקו ביניהם עשרות שנים: אירופה הישנה, שבה הכרם הוא זהות, המקום הוא הלב, והיין הוא חלק מארוחה משפחתית בת שלוש שעות מול ארה"ב, אוסטרליה, ארגנטינה וחברותיהן, שבהן היין הפך למוצר תעשייתי עם שם זן מוכר על התווית וטכנולוגיה שמבטיחה עקביות. ההרצאה עוקבת אחר הפילוסופיות השונות שעיצבו את כל אחת מהגישות: החקלאי הצרפתי שהעביר ידע מאב לבן, מול יינן קליפורני בוגר UC Davis שיודע בדיוק מה קורה ל-pH אבל לא בהכרח מסתובב בכרם. מי ניצח את הצרפתים בטעימה עיוורת בפריז ב-1976, ולמה זה שי