על העולם הישן והעולם החדש

יאיר היידו, מייסדו של בית הספר הראשון ליין בישראל, עוסק ביין על היבטיו השונים למעלה מ-30 שנה. מהמובילים בבניית תרבות היין בישראל וטועם יין מוערך בארץ ובעולם, יאיר מונה בשנת 1999 למנהל אירופה של חברת כוסות היין הנודעת רידל (Riedel). מאוחר יותר היה לחבר קבוע בצוות הטעימות של מגזין היין החשוב ביותר בצרפת La Revue du Vin de France.

כבן לאם צרפתיה ולאב מוסיקאי, חתן פרס ישראל המלחין אנדרה היידו, יאיר שוקד כל העת על חיבור עולם היין לעולמות התרבות והקולינריה. הוא זכה בפרסים בינ״ל על תפריטי היין שאצר לאל-על, בונה אוספי יין, מנחה טעימות ייחודיות ומדריך טיולי יין ותרבות.